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來(lái)源：博覽餐飲 （ID：bolancanyin2017）
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有營(yíng)銷，而現(xiàn)階段營(yíng)銷利器首選抖音。
走上社交快車道的抖音，制造了數(shù)不清的“抖紅”（抖音網(wǎng)紅），如今餐飲人也像當(dāng)初利用雙微營(yíng)銷一樣，把握住抖音爆紅的機(jī)會(huì)，讓其成為餐廳不可忽視的營(yíng)銷工具之一，誕生了不少的餐飲網(wǎng)紅，成功為自家門店引流。
餐飲“抖紅”頻現(xiàn)
最早在抖音上進(jìn)行營(yíng)銷的應(yīng)該是必勝客了。早在2017年10月，必勝客就在抖音進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，不僅邀請(qǐng)了當(dāng)紅音樂(lè)人，還邀請(qǐng)了很多抖音紅人進(jìn)行宣傳，還有不少抖友自己參與進(jìn)來(lái)。
當(dāng)時(shí)反響很不錯(cuò)，營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)該算是很成功了,不過(guò)營(yíng)銷的成本就不必說(shuō)了?；舜罅獾谋貏倏腿f(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，僅僅半年不到海底撈等餐飲品牌卻在抖友的自發(fā)視頻中收獲一波流量，幾乎可以說(shuō)是零成本了。
1、星巴克新品“貓爪杯”抖音爆火
今年3月份星巴克新品“貓爪杯”不到一秒銷售一空，但這波搶購(gòu)風(fēng)潮的最大功臣竟是星巴克也未曾料到的抖音?！柏堊Ρ痹诙兑羯献呒t后迅速在各大社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上引起熱議，自發(fā)為星巴克做了波宣傳。
2、海底撈番茄牛肉飯抖音爆款
抖音視頻上一位網(wǎng)友展示了“海底撈番茄牛肉飯”的獨(dú)特吃法，在海底撈點(diǎn)一碗米飯，配上料臺(tái)上的牛肉粒和火鍋番茄底料，3塊錢就得到了一碗美味的牛肉飯，走紅后成為了不少顧客到海底撈就餐標(biāo)配。
3、coco抖音網(wǎng)紅奶茶
“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+無(wú)糖?！倍桃曨l里，一個(gè)抖友手捧coco奶茶，介紹網(wǎng)紅奶茶的“隱藏”配方。這個(gè)短視頻獲得了二十多萬(wàn)點(diǎn)贊量，也引發(fā)了連鎖反應(yīng)，致使全國(guó)各地網(wǎng)友蜂擁至CoCo門店下單網(wǎng)紅款。
4、 答案茶“占卜”
答案茶以獨(dú)特的‘占卜’模式贏得消費(fèi)者青睞，并且開(kāi)業(yè)以來(lái)一直在嘗試進(jìn)行抖音營(yíng)銷，抖音上的大火，讓顧客和想加盟的人蜂擁而至。
5、餐飲巨頭麥當(dāng)勞也在走抖音風(fēng)。
買兩個(gè)甜筒，然后用力懟，將會(huì)得到一個(gè)大甜筒和一個(gè)空筒，這樣的神操作也只有在抖音上進(jìn)行營(yíng)銷才能發(fā)揮最大效果。
抖音絕對(duì)是門好生意
近兩年來(lái)餐飲企業(yè)紛紛布局抖音營(yíng)銷模式，從上面的案例中我們不難總結(jié)中抖音營(yíng)銷之所以受餐飲商家歡迎的原因：
1、龐大的流量
抖音在2016年9月上線，上線之后反應(yīng)平平，突然火爆是在2018年春節(jié)期間，日活躍用戶數(shù)量達(dá)到了3000萬(wàn)，下載量高居榜首。如今抖音日活躍用戶已達(dá)2.5億，這個(gè)驚人的數(shù)據(jù)確立了抖音無(wú)可撼動(dòng)的短視頻王者地位。
并且這些用戶群體以年輕人居多，而年輕消費(fèi)者正是大多數(shù)餐飲人的目標(biāo)客群，巨大的流量讓一眾餐飲商家看到了商機(jī)。
2、成本低、自帶傳播屬性
APP的社交屬性使得他們能自發(fā)傳播，不僅成本低，而且速度快，能在短時(shí)間內(nèi)看到效果。他們不僅能用來(lái)宣傳美食，還能宣傳品牌，甚至只需要某個(gè)新奇的點(diǎn)就能吸引到消費(fèi)者的興趣。
2019當(dāng)餐飲遇上抖音，餐飲商家如何抓住顧客的心
雖然越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)把抖音營(yíng)銷提到了戰(zhàn)略層面，不少餐飲商家也加入了抖音營(yíng)銷的潮流。但是也有很多餐飲人表示投入了大量的人力物力，拍了無(wú)數(shù)個(gè)“大片”，也不斷追加資金投入，然而營(yíng)銷效果卻并不理想，還有人產(chǎn)生疑問(wèn)是不是經(jīng)歷了2018年火爆后餐飲抖音營(yíng)銷的紅利期已過(guò)，現(xiàn)在做已經(jīng)晚了？
那么，2019年餐飲抖音營(yíng)銷還有繼續(xù)發(fā)展的必要嗎？餐飲商家到底該如何正確利用抖音營(yíng)銷呢？毫無(wú)疑問(wèn)餐飲抖音營(yíng)銷仍在餐飲營(yíng)銷中發(fā)揮著舉足輕重的地位。尤其是今年5G時(shí)代的到來(lái)更為抖音的傳播提供了更加便利的條件。我們一起看一下2019年餐飲商家如何利用抖音營(yíng)銷牢牢抓住顧客的心。
1、抓住年輕消費(fèi)者的心
餐廳在做抖音營(yíng)銷前一定要思考自家餐廳的受眾人群是什么樣的？最好有一個(gè)清晰的用戶畫(huà)像，知道他們大概在什么年紀(jì)，生活習(xí)慣是什么，社交習(xí)慣是什么，愛(ài)吃什么，愛(ài)玩什么？與抖音的受眾群體一致才能在抖音上進(jìn)行營(yíng)銷，否則就是在做徒勞無(wú)功的事情。
據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示抖音的用戶中，女性占比（66.5%）顯著高于男性（33.6%），24歲以下的用戶占到了52.8%，也就是說(shuō)，抖音是一個(gè)年輕女性占主導(dǎo)地位的平臺(tái)。
這個(gè)時(shí)候如果在抖音上進(jìn)行營(yíng)銷就需要結(jié)合自家產(chǎn)品發(fā)布與女性群體有關(guān)的抖音短視頻，例如食品種類、顏值和很強(qiáng)的帶入感的小視頻在這部分群體面前則更有感染力。
2、持續(xù)的品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略
大家都知道，網(wǎng)紅就如一陣風(fēng)，來(lái)的快走的也快，一些餐廳市面上什么開(kāi)始火就跟風(fēng)做什么，咖啡廳開(kāi)賣冰激淋，火鍋店賣烤串等等以擴(kuò)展品類的方式吸引顧客，并在抖音上進(jìn)行短視頻營(yíng)銷，但往往火不了幾天就冷卻了，根本達(dá)不到持續(xù)引流和售賣的目的。
任何產(chǎn)品的創(chuàng)新都是在自我的品牌定位明確的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，餐廳的任何爆品的打造都要與自身品牌調(diào)性相一致才能打造持久的品牌影響力。
這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)任何品牌、任何渠道的營(yíng)銷都需要持續(xù)性，在抖音上也不例外。翻開(kāi)任何話一個(gè)抖音賬號(hào)我們不難看到每個(gè)賬號(hào)的傳播都是長(zhǎng)期積累的結(jié)果，所以餐飲抖音營(yíng)銷也要建立在長(zhǎng)久的曝光基礎(chǔ)上，讓用戶在潛移默化中看到品牌的核心產(chǎn)品體系，從而建立用戶的信任度，這也是很多餐廳的打造IP人設(shè)的初衷。打造易于識(shí)別差異化的品牌人設(shè)，讓品牌不僅有爆款，還有個(gè)性有觀點(diǎn)、有趣，而不是一個(gè)冰冷的機(jī)構(gòu)營(yíng)銷號(hào)。這是成功的第二步。
3、極致的抖音爆品戰(zhàn)略
許多餐飲網(wǎng)紅產(chǎn)品因?yàn)槌錾臓I(yíng)銷而爆紅網(wǎng)絡(luò)，但抖音營(yíng)銷對(duì)于品牌建設(shè)只是起到錦上添花的作用，營(yíng)銷背后還需要強(qiáng)大的產(chǎn)品力做支撐。若沒(méi)有足夠的產(chǎn)品力，便無(wú)法形成復(fù)購(gòu)，把持續(xù)的生意做成一次性生意。比如據(jù)稱韓寒開(kāi)的“很高興遇見(jiàn)你”因?yàn)槊环麑?shí)的營(yíng)銷，最終以失敗告終。
另外，因抖音營(yíng)銷形成短期爆紅可以讓品牌快速擴(kuò)張，但快速擴(kuò)張后對(duì)于餐飲行業(yè)，其供應(yīng)鏈的管控、店員的培訓(xùn)管理、店鋪的運(yùn)營(yíng)都會(huì)有不小的壓力，若無(wú)法很好的整合優(yōu)化，容易發(fā)生資金鏈斷裂。加盟店更是容易產(chǎn)生服務(wù)質(zhì)量、品牌調(diào)性不統(tǒng)一等一系列問(wèn)題。
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